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Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoladenbiskuit, Sahne und Kirschen

Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein klassischer deutscher Kuchen aus Schokoladenbiskuit, Kirschen und Sahne. Perfekt für Feierlichkeiten und besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Schokobiskuit
  • 6 Stück Eier
  • 180 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 40 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker
Für die Sahne
  • 800 ml Sahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 2-3 EL Puderzucker
Für den Geschmack
  • 3-5 EL Kirschwasser (optional, aber typisch)
Deko
  • Schokoraspeln
  • ein paar Kirschen
  • optional etwas Kakao zum Bestäuben

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Springform 26 cm unten mit Backpapier auslegen, Rand nicht einfetten.
  2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz 8 bis 10 Minuten lang aufschlagen.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
  4. In die Form füllen und etwa 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und danach komplett abkühlen lassen.
Füllung
  1. Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. Kirschsaft mit Stärke und Zucker aufkochen, bis es andickt. Kirschen hinzufügen und kurz abkühlen lassen.
Sahne zubereiten
  1. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und kurz kaltstellen.
Torte schichten
  1. Biskuit in drei Böden schneiden. Ersten Boden tränken, Kirschfüllung und Sahne draufgeben. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Dritten Boden auflegen und die Torte rundum mit Sahne einstreichen.
Dekoration
  1. Mit Schokoraspeln und Kirschen dekorieren und mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht.

Notes

Die Torte schmeckt am nächsten Tag oft besser. Temperaturschutz ist wichtig, um die Sahne stabil zu halten. Kirschwasser kann durch Kirschsaft ersetzt werden, um die Torte alkoholfrei zu machen.