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Oster-Erbsensalat

Ein köstlicher und erfrischender Erbsensalat mit Speck, Zwiebeln und einer cremigen Joghurt-Vinaigrette, perfekt für festliche Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Erbsen (frisch oder gefroren) Frische, leuchtend grüne Erbsen wählen, wenn die Saison es erlaubt.
  • 150 g Speck, gewürfelt Achten Sie darauf, dass der Speck von hoher Qualität ist.
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Dressing
  • 250 g Joghurt oder saure Sahne Für eine kalorienärmere Version griechischen Joghurt verwenden.
  • 1 Esslöffel Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Erbsen hinzu. Blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Schütten Sie die Erbsen ab und schockieren Sie sie in kaltem Wasser.
  2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den gewürfelten Speck knusprig. Lassen Sie den gebratenen Speck auf Küchenpapier abtropfen.
  3. In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Joghurt oder die saure Sahne mit dem Senf, Salz und Pfeffer.
  4. Fügen Sie die blanchierten Erbsen, den gebratenen Speck und die gewürfelte Zwiebel zur Dressing-Mischung hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig.
  5. Garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn in einer schönen Schale.

Notes

Der Salat kann gut zu Sandwiches serviert oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch angeboten werden. Lagerung im Kühlschrank: bis zu 3 Tage.