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Original New York Cheesecake

Ein reichhaltiger und cremiger Cheesecake mit knusprigem Keksboden, perfekt für besondere Anlässe oder einfach so genießen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 180 g Butterkekse Siehe Tipp
  • 50 g Butter, zerlassen
Für die Füllung
  • 525 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), bei Raumtemperatur Hochwertigen Frischkäse wählen
  • 180 g Sauerrahm (= saure Sahne, 15 % Fett) Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 195 g feiner Kristallzucker
  • 1.5 TL Vanille-Extrakt Ersatzweise Vanillezucker
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 1 Stück Eigelb Größe M
  • 22 g Mehl Ca. 2 leicht gehäufte EL
  • 90 ml Schlagobers (= flüssige Schlagsahne)
Für die Erdbeersauce
  • 500 g Erdbeeren
  • 30 g Zucker Ca. 2 leicht gehäufte EL
  • 2 TL Zitronensaft Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Fetten Sie den Boden und den Rand einer Springform ein oder legen Sie ihn mit Backpapier aus.
  2. Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermengen Sie die Brösel mit der zerlassenen Butter.
  3. Die Brösel gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einem Trinkglas gut festdrücken.
  4. Optional: Backen Sie den Boden bei 160 °C für 8-10 Minuten und lassen Sie ihn abkühlen.
Füllung
  1. Rühren Sie den Frischkäse kurz mit Sauerrahm und Zucker glatt.
  2. Fügen Sie Vanille, Eier und Eigelb hinzu und rühren Sie erneut.
  3. Geben Sie das Mehl dazu und mixen Sie es nur kurz unter.
  4. Rühren Sie das Schlagobers in die Mischung ein, bis alles gut vermengt ist.
Backen
  1. Füllen Sie die Füllung in die Springform auf den Keksboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  2. Wickeln Sie die Form in Alufolie und stellen Sie sie in eine größere Form mit heißem Wasser.
  3. Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 1 Stunde.
  4. Nach dem Backen den Cheesecake 30 Minuten bei geschlossener Tür im Ofen lassen.
  5. Lassen Sie ihn anschließend bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten abkühlen.
Servieren
  1. Servieren Sie den Cheesecake mit frischen Erdbeeren oder einer Erdbeersauce.

Notes

Der Cheesecake kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, denselben Tag über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, falls eingefroren.