Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Brate alles an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln durchscheinend sind – etwa 5 Minuten.

Gib die gehackten Knoblauchzehen dazu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.

Füge die Hühnerbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.

Rühre die zerkleinerten Hühnenstücke und die Eiernudeln ein und koche die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis die Nudeln al dente sind.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian ab, falls gewünscht.

Serviere die Suppe heiß in Schalen und genieße die herzlichen Aromen.