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Frühling gehackter Salat

Ein erfrischender und knackiger Salat, perfekt für die warmen Monate, vollgepackt mit frischem Gemüse und leichten Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Mais
  • 2 Stück Maiskolben Frisch, glänzend und fest auswählen
  • 0.5 Pfund grüne Bohnen, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten Knackig wählen
  • 0.5 Pfund Wachsbohnen, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten Alternativ Zuckerschoten verwenden
  • 4 Stück Pflaumentomaten, entkernt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Stück kleine rote Paprika, entkernt, entdarmt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Stück kleine gelbe Paprika, entkernt, entdarmt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Stück englische Gurke, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten Alternativ Avocado verwenden
  • 3/4 Tasse Korianderblätter Frisch verwenden
Dressing
  • 2 EL hochwertiges Olivenöl Gut investiertes Produkt
  • 2 EL Reiswein-Essig Für glutenfrei, sicherstellen
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • eine Prise Zucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Hacke alle Zutaten in gleichmäßige 1/4-Zoll-Stücke.
  2. Bereite eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stelle sie beiseite.
Blanchieren
  1. Bringe einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Maiskolben und eine Prise Zucker hinzu und blanchiere sie 6 Minuten.
  2. Nimm den Mais aus dem Wasser und tauche ihn sofort ins Eiswasser.
  3. Wende die Körner vom Kolben mit einem großen Messer.
  4. Blanchiere die grünen und Wachsbohnen für etwa 1 Minute und tauche sie ebenfalls ins Eiswasser.
  5. Lasse die Bohnen abtropfen.
Mischen
  1. Füge die Bohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Gurke und Koriander zum Mais hinzu und rühre gut um.
  2. Olivenöl, Essig, 2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und nach Geschmack anpassen.

Notes

Dieser Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank durchziehen lassen werden. Lagern Sie Restes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.