In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel und den gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis das Fleisch gut durchgegart und die Zwiebeln weich sind.

Geben Sie das angebratene Hackfleisch in den Slow Cooker und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die abgetropften Kidneybohnen, den Mais, die Tomatensauce sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden.

Kurz vor dem Servieren den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im Slow Cooker schmelzen lassen.

Servieren Sie den Cowboy-Auflauf mit frischem Brot oder einem grünen Salat. Garnieren Sie mit saurer Sahne oder frischen Kräutern.

Den Cowboy-Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist. Portionen können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.