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Classic New York Cheesecake

Ein klassischer New Yorker Käsekuchen, cremig und reichhaltig, mit der perfekten Balance von Süße und Säure.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kruste
  • 250 g Kekse (z.B. Butterkekse) Für eine glutenfreie Option die Kekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.
  • 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
  • 900 g Frischkäse Verwende hochwertigen Frischkäse für die beste Konsistenz.
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier Nicht zu lange schlagen, um Risse zu vermeiden.
  • 200 ml saure Sahne Für eine leichtere Version durch griechischen Joghurt ersetzen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 23cm Springform gut ein.
  2. Zerbrösele die Kekse und mische sie mit geschmolzener Butter. Drücke die Mischung in die Springform und backe sie für 10 Minuten vor.
Füllung
  1. Rühre den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und füge den Zucker hinzu. Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
  2. Rühre die saure Sahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft unter.
Backen
  1. Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und backe den Käsekuchen für 50-60 Minuten.
  2. Lasse den Käsekuchen im offenen Ofen abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.
Servieren
  1. Serviere den Käsekuchen kalt, idealerweise mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.

Notes

Der Käsekuchen kann im Voraus zubereitet werden und ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Für eine würzige Variante kann etwas Zimt oder Muskatnuss hinzugefügt werden.