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Avocado Kichererbsensalat

Ein erfrischender und gesunder Avocado Kichererbsensalat, ideal für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült Alternativen sind Kichererbsen aus dem Glas oder selbst gekochte getrocknete Kichererbsen.
  • 1 reife Avocado, gewürfelt Achte darauf, dass die Avocado beim leichten Druck nachgibt.
  • 1 Tasse frischer Rucola Gründlich waschen und grob zerkleinern.
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt Für eine vegane Variante weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt Fein hacken für gleichmäßige Verteilung.
Vinaigrette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft Hilft, die Oxidation der Avocado zu vermeiden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Kichererbsen in ein Sieb abtropfen lassen und gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu vermeiden.
  3. Rote Zwiebel fein würfeln, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten.
Mischen
  1. Rucola in eine große Schüssel geben und mit dem zerbröselten Feta vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und gut umrühren.
  3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen, darauf achten, die Avocadostücke nicht zu zerdrücken.

Notes

Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch zubereiten für optimale Aromen und Texturen. Variationen: Scharfe Version mit Jalapeño, leichtere Version mit weniger Feta.